No Brasil, a modalidade de comida a quilo impera entre os restaurantes, aponta uma pesquisa do Sebrae divulgada em 2016. Esse tipo de negócio é uma criação genuinamente brasileira, surgido em Belo Horizonte na década de 1980.
“Recebemos um feedback muito positivo dos empresários sobre as duas edições já realizadas porque o concurso “O Quilo é Nosso” veio preencher uma lacuna que existia no setor, de valorização dos negócios de comida a quilo. Estamos trabalhando com dedicação para que o evento seja ainda melhor este ano”, afirma Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração da Abrasel.
De acordo com o presidente da Abrasel – AM, Fábio Cunha, “É muito importante a alimentação fora do lar e do Amazonas como um todo, as pessoas devem participar e disseminar a cultura e a culinária amazonense para todo o Brasil”, afirma Fábio.
Edição 2019
Esse ano, uma novidade proporciona um gostinho a mais aos finalistas: a última etapa, que revela o grande campeão, será realizada em São Paulo com transmissão ao vivo para todo País.
Cada restaurante terá que criar um prato diferente, delicioso e atrativo para os clientes avaliarem e assim dar uma nota para o estabelecimento através do site www.oquiloenosso.com.br
Como funciona
1ª Etapa
A primeira fase do concurso define os classificados de cada região para concorrer ao título estadual. Este ano, o peso da decisão será dividido entre voto popular e júri técnico. Durante o evento, os estabelecimentos participantes serão avaliados nos seguintes quesitos: ambiente, atendimento, limpeza, qualidade geral do buffet e receita, sendo que este último critério tem peso dobrado na nota final.
O público registra os votos pelo site do evento (oquiloenosso.com.br). Já o júri técnico fará sua avaliação durante visitas ocultas aos restaurantes. Somados os resultados, os três estabelecimentos que obtiverem as maiores pontuações seguem para a próxima etapa. Após a finalização do concurso o resultado desta fase sai em até 20 dias depois do encerramento da votação.
2ª Etapa
No segundo momento será escolhido o vencedor estadual dentre as três casas classificadas. A decisão é 100% do júri técnico, baseada nos mesmos critérios da primeira fase. O resultado será divulgado em até 40 dias após o término do concurso.
3ª Etapa
Hora de definir o grande campeão. Os vencedores de cada Estado seguem para São Paulo, onde vão preparar a receita para uma banca de jurados, escalada pela revista Prazeres da Mesa. Nessa avaliação, chefs e especialistas em gastronomia vão avaliar o prato apresentado. Tudo será transmitido ao vivo para todo Brasil pelas redes sociais.
Os vencedores do concurso ganham prêmios como divulgação nos canais de comunicação da Abrasel e da Prazeres da Mesa, certificados e placas de vencedor, ingressos para o Congresso da Abrasel e Fórum Gestão à Mesa. O representante da região norte será conhecido em até 60 dias após o término do concurso.
Atual campeão
O restaurante Gaúcho’s Gourmet, do Amazonas, é o atual detentor do título de melhor restaurante a quilo do País, tendo conquistado em 2018 o bicampeonato para o Estado. Para o sócio-proprietário do estabelecimento, Paulo Medeiros, ter vencido um concurso de abrangência nacional foi uma surpresa. “Estamos no segmento desde 2016 e participamos pelo incentivo da Abrasel. Nosso chef se preocupou em criar um prato que destacasse todos os sabores da região”.
A receita elaborada foi o “Lombo de pirarucu a Solimões”, que levava lombo de pirarucu fresco recheado com jambu acompanhado de farofa de camarão seco e rolê de banana frita. “Escolhi o lombo do pirarucu como matéria-prima por considerar ela a mais nobre parte do peixe que melhor representa o norte do País e, felizmente, deu tudo certo”, comemora o chef André Rocha.
Conheça os restaurantes participantes da edição 2019
Mercato Brazil – Localizado no Manauara Shopping, na av. Mário Ypiranga, 1300, Adrianópolis
Sabor Ami – Localizado na rua Pará, 503, Nossa Senhora das Graças
Dedé Boteco – Localizado no Amazonas Shopping, na av. Djalma Batista
Kilomania – Localizado na av. Ramos Ferreira, 390, Centro
Gaucho’s Gourmet – Localizado na rua Terezinha, 508, Adrianópolis
Biliskão – Localizado na rua Henrique Martins, 29, Centro
Loppiano – Localizado rua Major Gabriel, 1080, Praça 14
Fiorentina – Localizado no Amazonas Shopping na av. Djalma Batista
Du Chefs – Localizado na rua Pará, 760, São Geraldo
Laranjeiras – Localizado av. Prof. Nilton Lins, 2010, Parque das Laranjeiras
Estória de Pescador – Localizado rua José de Arimatéia, 1, Adrianópolis
Sandra Restaurante – Localizado no Shopping Cecomiz, av. Rodrigo Otávio, 2136, Crespo
Cachaçaria do Dedé – Unidade P.10 – Localizado na rua do Comércio, 1003, P.10